从消费端看，食物市场消费稳步增加。数据显示，2024年社会消费品零售总额近49万亿元，同比增加3。5%，2023年社会消费品零售总额近47万亿元。此中，限额以上单元粮油食物类商品零售比上年增加9。9%，超出跨越社零增速6。4个百分点，饮料类增加2。1%，烟酒类增加5。7%，3类商品合计占限额以上单元商品零售额的17。5%。食物做为根基糊口类消费品，市场供应充脚，消费量继续稳步增加。

　　对于2025年食物工业面对的形势和次要工做，演讲认为，虽然食物工业经济增加面对的外部复杂多变，内部无效需求会逐渐回升。食物消费是消费的根本和主要构成部门。扩大和提振食物消费，从供给端，要供给更平安、更丰硕的食物，满脚分歧消费者的需要；从需求端，鞭策中低收入群体增收减负，显著提高食物消费潜力。别的还要扩展消费场景，如连系文旅项目、夜色经济等打制新的食物消费模式。

　　消费需求程度提高取产物升级互相推进。跟着经济的成长和人平易近糊口程度的提高，对食物的需求日趋多样化、高端化，食物行业为满脚消费者对健康、平安、养分、甘旨、便当等需求，加速开辟各类如便利食物、养分功能食物等，深加工食物占比逐渐提高。通过大数据的阐发预测，使得企业可以或许更精准把握市场需求，推出合适消费者口胃的新产物 。

　　从3大行业停业收入和利润总额比例分布来看，持续几年，以初级产物粗加工为从的农副食物加工业占比持续下降，食物制制业和酒饮料及精制茶制制业占比持续上升。从中小类行业看，便利食物制制、乳品制制、果菜汁及果菜汁饮料制制、含乳饮料及动物卵白饮料等行业连结了较快增加。从细分范畴看，功能食物、奶酪黄油、新颖蛋糕等增加较快。基于现代加工手艺，融合保守食物文化，立脚新消费渠道的食物及餐饮产物遭到消费者青睐。

　　食物行业涉及到的24种产物中，16种产物产量连结正增加，占比66。7%，较2023年全年提高8。4个百分点。。

　　从投资端看，食物工业投资连结两位数高速增加。国度统计局统计数据显示，2024年全国固定资产投资（不含农户）同比增加3。2%，制制业投资增加9。2%。食物工业分行业看，农副食物加工业、食物制制业、酒饮料和精制茶制制业投资同比别离增加18。0%、22。9%、18。0%，均连结两位数增加，也大幅高于制制业9。2%的平均增加程度和客岁行业程度。

　　从用工端看，行业用工人数削减，劳动力成本上升。2024年，食物工业平均用工人数505。0万人，较上年同期削减2。5%。食物工业大部门属于劳动稠密型财产。一些出产线上的根基操做岗亭，需要大量的根本工人，对体力劳动依赖较高。因为很多原材料农产物收成期季候性强，加上一些食物节日消费兴旺较着，食物加工、制制用工数量也随之呈现波动。

　　从出产端看，出产增加平稳。2024年，全国规模以上食物工业实现工业添加值比上年现实增加4。1%（添加值增速为扣除价钱要素的现实增加率，下同），增速较上年加速2。9个百分点，比规模以上全数工业添加值增速低1。7个百分点，增加根本仍有待加强。

　　从价钱端看，食物价钱连结低位运转态势。2024年，居平易近消费价钱同比上涨0。2%，此中食物价钱同比下降0。6%，成为拉低CPI涨幅的次要要素。全年食物价钱降幅比上半年收窄2。1个百分点，比上年扩大0。3个百分点。上半年，食物消费价钱持续负增加，过了6月份，起头逐渐回升，9月份达到峰值后指数逐渐下降，12月份又呈现负值。食物出厂价钱指数全年处正在负值区间。此中，鲜果、食用油、蛋类、奶类及酒类价钱别离下降3。5%、11。6%、4。4%、1。6%、1。4%；猪肉和鲜菜价钱别离由上年下降13。6%和2。6%转为上涨7。7%和5。0%。

　　多种手艺融合成长。近年来，国表里生物制制成长送来严沉手艺前进，生物手艺取消息手艺融合成长，帮力大生物发酵产物出产提质增效，带动微生物卵白、细胞培育肉成品、人工合成淀粉等一批新兴财产加速成长，逐渐成为开辟新食物资本、缓解食物供给取资本矛盾的处理方案，并无力带动新型包拆、配备制制等范畴成长。

　　从企业成本变化看，全年食物工业发生停业成本75783。9亿元，同比下降1。1%。企业停业收入利润率7。1%，高于客岁同期0。4个百分点，资产欠债率54。4%，企业吃亏面23。6%，比上年扩大1。8个百分点。

　　全面绿色低碳转型。跟着碳达峰步履深切实施，绿色低碳转型成为食物工业新期间的主要使命，全周期绿色成长向出产加工、包拆、仓储物流、消费等各个环节拓展。食物“碳标签”和零碳食物、碳中和工场、碳排放买卖等逐渐推广。绿色工场、绿色产物、绿色设想、节能节水先辈手艺引入全行业。截止2024年，经工信部评定，食物行业具有“绿色工场”500多家，“绿色供应链办理企业”近30家。

　　劳动力成本上升是食物行业用工面对的挑和，这给企业利润增加带来压力。跟着从动化、智能化的成长，很多处置简单反复工做的人力被人工智能取代，行业用工人数近10年来呈现下降的趋向。

　　新型消费成长态势较好，网上零售额占比进一步提拔，吃类商品网上零售额比上年增加16。0%，收集购物做为消费市场增加动力源的态势持续巩固。一些食物企业融合保守文化，借帮非遗身手，立异包拆设想，吸引消费者，拓宽市场销。

　　演讲指出，2024年，我国食物工业正在扩内需、促消费等政策办法帮力下，连结总体平稳健康成长。出产、消费、增速比上年有所加速，投资继续连结两位数高增加，食物价钱和停业收入呈现小幅下降。

　　2024年，食物工业实现工业添加值占规上工业添加值5。7%，2023年占比是6。1%；食物工业对全数工业增加贡献率达4。1%；自2021年以来，食物工业添加值占规上工业比沉持续4年持续下降。

　　3月27日，由中国食物工业协会和全国糖酒商品买卖会组委会配合从办的中国食物行业趋向发布会正在成都举行，中国食物工业协会副秘书长张京玉正在会上发布了《2024中国食物财产运转趋向演讲》。数据显示，2024年，我国规模以上食物工业资产占全数规上工业的4。7%，完成了占比6。6%的收入，实现了占比8。7%的利润，对鞭策工业高质量成长起到了积极感化。

　　食物保守制制业“智改数转网联”。以深化新一代消息手艺取制制业融合成长为从线，以智能化制制、数字手艺为从攻标的目的，以工业互联网立异使用为出力点，推品保守制制业企业智能化、数字化转型、收集化连接，实现食物保守企业内部设备互联、系统互通、数据互融，处理质量逃溯难、财产链上下逛协同程度不高、资本操纵效率较低等痛点。从动化车间、智能工场、聪慧供应链、柔性设想平台等加速成长。人工智能成为食物行业立异的环节驱动力，AI的影响深切到新产物开辟取设想各环节，优化对产、供、销各环节的办理，极大提高了工做效率。

　　从进出口端看，产物进出口总金额下降。海关统计数据显示，2024年，我国食物进出口合计1。9万亿人平易近币，同比削减4。7%。此中，出口5633。0亿元，同比增加4。7%；进口13410。0亿元，同比下降8。1%。出口增加程度比上年收窄1。2个百分点，进口增速由正转负。商业逆差7777。0亿元，比上年削减1470。5亿元。2024年，规模以上食物工业企业实现出货值同比增加3。9%。此中农副食物加工业，食物制制业，酒、饮料和精制茶制制业别离增加3。4%、4。3%和6。4%。从出口价值来看，食用水产物、蔬菜及食用菌和干鲜瓜果及坚果为次要出口食物，出口价值别离为1430。5亿元、1051。5亿元、494亿元；从进口价值来看，大豆、肉类（包罗杂碎）、干鲜瓜果及坚果是次要进口食物，进口价值别离为3751。4亿元、1663。5亿元、1363。9亿元。

　　从利润端看，行业利润增速加速，停业增加亟待完美。2024年，食物工业经济效益实现较快增加。同比降低0。2%，增速较上年削减2。7个百分点，低了2。3个百分点。食物工业营收增速持续4年走低，2024年呈现少见的负增加，营收占规上工业比沉也持续4年下降，营收增加亟待改善。此中，食物制制业、酒饮料和精制茶制制业实现停业收入同比别离增加4。9%、2。8%，农副食物加工业营收同比下降3。0%。规模以上食物工业企业实现利润总额6431。7亿元，比上年增加5。2%，增速较上年加速2。9个百分点，超出跨越全数工业8。5个百分点。利润总额占全数工业比沉8。7%。此中，食物制制业、酒饮料和精制茶制制业实现利润总额同比别离增加6。3%、7。1%，农副食物加工业利润总额同比下降0。2%，但降幅比上年大幅收窄10。8个百分点。